石花糕粉是什么 - 闽南夏季解暑饮品

夏季最喜欢的或许就是夜晚，能够躺着看着天空，数着星星喝着饮料，这才是夏天的正确打开方式。不过始终是不能活在夜空中的，夏季的炎热可以让你心情都暴躁起来，吃东西也是非常艰难，一些解暑的小饮品销量飙涨。

那么，本期了解福建小吃石花糕粉是什么。

石花糕粉又称石花膏，是福建闽南一带（以泉州、厦门出现居多）的有名的汉族小吃，夏季解暑饮品，具有降火、解暑、祛热的功效。虽然关于石花糕的卫生问题众说纷纭，但丝毫不影响夏季大家对它的喜爱程度。

石花膏的主要原料石花菜，是生长在台湾海峡中潮或低潮带礁石上的一种食用海藻，藻体平卧，为不规则的叉状分支，形状看上去也颇似珊瑚，很雅观。石花膏为纯手工制作，先以大锅熬制石花草，后用纱布过滤，冷却后自然凝固像果冻，透亮清澈，食用时可加入蜜水、糖水。天热食之可清凉降火气。

炎热夏季若能吃上一碗正宗的石花糕，透心凉的感觉实在酣畅淋漓。入口润滑凉爽，美味香甜，食疗兼优，具有降火、解暑、祛热的功效。笔者小时候妈妈带我去吃的时候说石花糕的水一般是井水，现在我们去吃，因为要配合夏季消暑，所以会发现都是冰冻的水。

因为石花糕本身无味，所以生吃是不可能的，因为一般用蜜水（蜜也有好坏之分），这样才有甜味。加上蜂蜜本身是非常好的消暑饮品，使得一碗石花糕在炎热的夏季更加具有诱惑力。现在在街上吃到的石花糕已经不像以前那么Q了。

石花糕的劲道对口感影响非常大，聪明的商家们因此早推出所谓的“四果汤”让大家在吃石花糕之时忘记了对石花糕口感的追求。也因为，那些珍珠奶茶中各种“珍珠”的诱惑下，现在还会回味吃上一碗正宗石花糕的年轻人估计寥寥无几了。

用石花菜制凉点石花糕，需先仔细剔除其中的砂粒、贝壳碎片等杂物。然后，按石花菜干品重量的100倍，加入清水，放进洗刷干净、无油污的锅中，用小火熬煮，并倒入少许白醋。

促其释放胶质，待锅中汁液呈粘稠状时，停火盛入盆、桶等容器中，再加入少量柠檬酸、香蕉油、桔子汁等，经冷却，便凝成石花糕。食用时，可用小刀划碎，其状如晶莹的玻璃，浇上糖蜜、冰水，即可食用。

“石花”一名的来历，闽南沿海有一段感人肺腑的传说：从前，东南沿海的某渔村，有一对恩爱夫妻，妻子名叫石花，贤惠聪颖。每每丈夫捕鱼晚归，石花总要来到港湾的海礁高处，踮着脚等盼。有一天，海上起风，乌云如墨，石花又来到老地方“望夫石”上翘盼归帆，但等了大半天仍不见夫君的帆影。

石花心情万分焦急，忽然，一个急浪辟面打来，她看到兀立的礁下，有个因海难落水的渔民在边挥手边呼救。在这生死关头，石花冲破世俗桎梏，咬紧牙关，使劲把这个奄奄一息的男渔民拉了上来，自己却因礁石滑溜失足跌落波涛汹涌的大海。

再也没上来。迟到的石花丈夫回到家后闻此噩耗，赶到石花常站立的礁石上恸哭一场。说也怪，天晴浪静后，石上竟长出一种素雅可爱的不知名小花。乡亲们为悼念这位见义勇为的渔家女，就将这种奇异的海生物取名为“石花”。

石花性味甘、咸、寒，具有润肺化痰、清热软坚之功能。明代“药圣”李时珍在他撰着的《本草纲目》中记载：“（石花菜）功用清热润肺，化疾软坚，用于肺热疾稠、肠炎、痢疾。”祖国药典记载：石花全藻皆可药用，能治痰结、瘿瘤、肠炎、痔疮、支气管炎等症，值得一提的是石花膏是夏季解暑、降火之妙品。

石花膏外观类似果冻，但在口感方面则脆而嫩。吃时店家用一把类似刨刀的工具，麻利地在固体状石花膏块上刮，把石花膏刮成均匀的细条盛在碗里，加上红豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清凉特色小食。

石花膏在泉州有上百年历史，至今仍广受欢迎。石花膏采用生长于海底的天然植物石花草为原料，采摘极为不易。佐石花膏的料有很多种，莲子羹、红豆沙、绿豆沙、银耳、枣糕、仙草蜜、芋丁、鲜果丁等，石花膏价廉物美，老少皆宜，颇受泉州人喜爱。

【结束语】每年一旦到了夏季，也是同学们可以放暑假的时候，夏季总是有着几个不听话的孩子总爱跑出去玩，严重到中暑的现象也是会对身体造成很大的影响。可以在家里吹着空调吃着石花糕粉的夏季才是真爱啊！